Taboulé de Fonio

Ingrédients

• 100 g de fonio torréfié Mako Foods

• 250 ml d’eau

• 10 feuilles de menthe fraiche

• 10 feuilles de basilic frais

• 1 concombre émincé

• 4 tomates moyennes émincées

• 2 oignons émincés

• Persil frais

• ½ cuillère à café de sel

• Pincées de poivre moulu

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Jus de citron

Préparation

1. Rincer le fonio torréfié Mako Foods à l'eau froide dans une passoire à mailles fines, puis bien l'égoutter.

2. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Compter 1 volume d'eau pour 1,5 volume de fonio torréfié. Ajouter une pincée de sel et un filet d'huile.

3. Incorporer le fonio, réduire immédiatement le feu à doux, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

4. Pendant ce temps, émincer finement les légumes, les feuilles de menthe et le basilic. Déposer le tout dans un grand saladier.

5. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et les assaisonnements de votre choix, puis bien mélanger.

6. Lorsque le fonio est cuit, le laisser tiédir quelques minutes, puis l'égrainer délicatement à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir des grains légers et bien séparés.

7. Incorporer le fonio au mélange de légumes et d'herbes fraîches. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. Ajuster l'assaisonnement au goût avant de servir.

SERVICE

Réserver au frigo.

Déguster sans modération