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Ingrédients
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1 tasse de Sorgho
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1 à 2 patates douces (violette et jaune)
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1 concombre
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1 avocat
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1 tasse de tomates cerises
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2 oignons verts
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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1 c. à soupe de jus de citron
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Sauce vinaigrette de son choix
Préparation
1- Cuissez le sorgho
Rincer le sorgho à l’eau froide et égoutter.
Cuire 1 tasse de sorgho avec 4 tasses d'eau à feu moyen-vif pendant 40-45 min. Couvrir pour accélérer la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire. Ne pas ajouter de sel au début, car cela rallonge la cuisson; ajouter le sel et du sucre selon votre goût juste quelques minutes avant d'égoutter.
2- Préparez les patates douces
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Disposez-les sur une plaque, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites rôtir au four à 200°C (400°F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Laissez refroidir.
3- Préparez les légumes
Coupez le concombre en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez les oignons verts. Coupez l'avocat en cubes juste avant d'assembler la salade afin d'éviter qu'il noircisse.
4- Assemblez la salade
Dans un grand bol, mélangez le sorgho, les patates douces, le concombre, les tomates cerises et les oignons verts. Ajoutez délicatement les cubes d'avocat.
5- Assaisonnez
Versez l'huile d'olive et la sauce vinaigrette. Salez, poivrez, puis mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
SERVICE
Dégustez immédiatement ou conservez les frais jusqu'au moment de servir.
Pour plus de saveur, ajoutez quelques graines de tournesol, de sésame ou des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
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