Ingrédients
- 1 tasse de Sorgho
- 1 à 2 patates douces (violet et jaune)
- 1 concombre
- 1 avocat
- 1 tasse de tomates cerises
- 2 oignons vert
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sauce vinaigrette de son choix
Préparation
1- Cuissez le sorgho
Rincez le sorgho à l’eau froide. Faites-le cuire dans trois fois son volume d’eau bouillante pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Salez légèrement puis égouttez et laissez refroidir complètement.
2- Préparez les patates douces
Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Disposez-les sur une plaque, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir au four à 200°C (400°F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Laissez refroidir.
3- Préparez les patates douces
Coupez le concombre en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez les oignons verts. Coupez l’avocat en cubes juste avant d’assembler la salade afin d’éviter qu’il noircisse.
4- Assemblez la salade
Dans un grand bol, mélangez le sorgho, les patates douces, le concombre, les tomates cerises et les oignons verts. Ajoutez délicatement les cubes d’avocat.
5- Assaisonnez
Versez l’huile d’olive et la sauce vinaigrette. Salez, poivrez, puis mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
SERVICE
Dégustez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Pour plus de saveur, ajoutez quelques graines de tournesol, de sésame ou des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
